RENDANG

RENDANG

Bahan:

- ½ kg daging

- 1 buah kelapa

Bumbu:

- 1 ruas lengkuas

- 1 ruas jahe

- 1 batang serai

- 6 buah bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 1 sdt ketumbar

- 1 sdt jinten

- 4 buah cabe merah

- Garam, daun kunyit, minyak secukupnya

Cara Mengolah:

1. Satu butir kelapa diparut dan diambil santannya.

2. Satu butir kelapa yang lain diparut dan didangrai sampai keluar minyaknya. Hasil sangria ditempatkan pada wadah tersendiri.

3. Daging dicuci bersih dan dipotong sesuai selera.

4. Haluskan semua bumbu dan campur dengan potongan daging.

5. Panaskan wajan berisi minyak. Tunggulah sampai minyak panas.

6. Masukkan ke dalam wajan campuran bumbu bersama daging sampai aromanya sedap.

7. Masukkan serai dan daun kunyit.

8. Masukkan santan dan biarkan sampai mendidih.

9. Biarkan daging hingga menjadi empuk, dan biarkan airnya tinggal separuh.

10. Masukkan kelapa yang telah digiling halus sampai meresap dan daging menjadi empuk.

11. Sajikan selagi hangat.

eppie cerewedd's Blog: MEMBUAT ONDE - ONDE

eppie cerewedd's Blog: MEMBUAT ONDE - ONDE

MEMBUAT ONDE - ONDE

ONDE – ONDE

Resep Bahan Kulit Onde-Onde :

• 250 gram teung ketan
• 25 gram tepung sagu
• 175 ml santan hangat dari 1/4 butir kelapa
• 1/4 sendok teh garam
• 100 gram wijen, cuci, tiriskan, jemur kering

Resep Bahan Isi Onde-Onde:

• 200 gram kacang hijau tanpa kulit, rendam 1 jam
• 150 gram gula pasir
• 1 lembar daun pandan/vanili
• 50 ml air/ santan cair

Cara Membuat Onde-Onde :

1. Isi : kukus kacang hijau sampai matang, haluskan selagi panas. Campur dengan gula, daun pandan atau vanili, jerang diatas api kecil sambil diaduk hingga adonan dapat dibentuk bulat kelerang, sisihkan.
2. Kulit : campue semua bahan sambil diaduk dan diberi santan hangat sedikit demi sedikit. Uleni sampai menjadi adonan yang bisa debentuk. Bagi rata sesuai jumlah isi. Bulatkan dan pipihkan, beri adonan isi, rapatkan, bentuk bulat kembali.
3. Gulingkan sambil tekan pelan tiap bulatan onde pada wijen. Goreng dalam minyak banyak yang tidak terlalu panas sampai matang kecoklatan, angkat dan tiriskan.

Tips Onde-onde :
Jaga agar adonan kulit Onde-Onde tetap lembap, tutup dengan plastik. Bila perlu percikkan sedikit air, supaya wijen melekat baik pada kulit adonan.

Selamat mencoba Resep Onde-Onde

NASTAR

KUE KERING “NASTAR”

BAHAN:

4 butir kuning telur
2 butir kuning telur untuk bahan olesan
½ kg mentega butter atau margarin
½ kg tepung terigu
100 gr gula halus untuk kue
300 gr gula pasir untuk selai
1 bungkus vanili
100 gr keju Gouda atau keju Cheddar sebagai pengganti
1 buah nanas
1 potong kecil kayu manis
CARA MEMBUAT :
Selai :
Nanas dikupas dan diparut
Masukkan gula pasir dan masak sampai matang dan kental
Dinginkan hingga bisa dibulat-bulatkan sebesar mutiara
Adonan :
Siapkan loyang berbentuk persegi panjang dan olesi dengan margarin
Kocok 4 kuning telur dengan gula halus dan mentega hingga mengembang
Masukkan parutan keju ke dalam adonan
Masukkan terigu dan vanili
Aduk-aduk hingga membentuk adonan yang bisa dibulatkan
Kue :
Bulatkan kue dengan tangan hingga berukuran sedikit lebih kecil dari ukuran bola golf
Masukkan bulatan selai ke dalam bulatan kue
Olesi permukaan kue dengan kuning telur
Susun kue di dalam loyang dan panggang di dalam oven sampai matang
(Untuk 40 butir)

Pudding

Pudding Ubi Ungu

BAHAN:
500 g ubi ungu,kupas
300 ml susu evaporasi*)
200 g gula pasir
120 g tepung beras,ayak
2 butir telur ayam
1 sdt baking powder
1/2 sdt vanili ekstrak
100 ml santan kental,dari 1/2 butir kelapa
CARA MEMBUAT:
*Rebus ubi ungu hingga lunak,haluskan selagi panas
*Tambahkan susu, gula, tepung beras, telur, baking pawder, dan vanili.             Aduk  hingga  rata.
*Masukka ke dalam cucing tahan panas (@ volume 50 ml). Ratakan
*Kukus dalam dandang panas hingga matang dan padat ( + 40 menit. Angkat
*Jerang santan di atas api kecil hingga matang. Angkat.
*Sendokkan santan di atas puding. Sajikan panas.
*)Susu evaporasi
susu encer tawar yang melalui proses pemanasan hingga 60 % cairan susunya berkurang.Warnanya sedikit lebih krem di banding susu biasa, karena ada sedikit proses karamelisasi yang terjadi selama pemanasan. Dijual kalengan di dekst rak susu kental manis.

KUE UNGU

Resep Kue Chiffon Ubi Ungu

Resep Kue – Chiffon Ubi Ungu

Bahan I :

• Tepung tergu protein sedang 125 gram
• Baking powder 1 sendok teh
• Kuning telur 8 butir
• Santan / susu 100 ml dari 1/2 butir kelapa
• Ubi manis ungu kukus 100 gram, haluskan
• Minyak goreng 100 ml

Bahan II :

• Putih telur 8 butir
• Gula pasir 100 gram
• Cream of tar-tar 1 sendok teh

Cara membuat Chiffon Ubi Ungu :

1. Ayak terigu dan baking powder hingga rata. Buat lubang di bagian tengahnya, sisihkan.
2. Campur santan dan ubi, haluskan dengan blender. Tuang ke dalam lubang terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata dan licin.
3. Tambahkan kuning telur dan minyak. Aduk rata dan sisihkan.
4. Kocok putih telur hingga setengah kaku.
5. Masukkan gula pasir dan cream of tar-tar sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga kaku.
6. Masukkan putih telur kocok ke dalam campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.
7. Tuang adonan dalam cetakan chiffon bulat berdiameter 24 cm.
8. Panggang adonan dalam oven bersuhu 150 – 160°C selama kurang lebih 45 menit hingga matang. Angkat.
9. Balik cetakan dengan penyangga botol, diamkan hingga dingin. Keluarkan chiffon dari cetakan, potong sesuai selera dan sajikan.

Untuk 20 orang

Spageti sayur

Spaghetti Tumis Sayuran

 

Bahan:
125 g spaghetti kering
1,5 liter
1 sdt minyak sayur
1 sdt garam

Bumbu:
2 sdm margarin
2 siung bawang putih, cincang halus
25 g bawang Bombay, cincang halus
1 buah cabai merah, buang bijinya, iris halus
50 g daging ayam, potong-potong
50 g paprika hijau, potong-potong
100 g terung Jepang, potong-potong
75 ml air
½ sdt merica hitam bubuk
2 sdt garam

Cara membuat:


Rebus spaghetti bersama air, garam, dan minyak hinggga lunak. Angkat dan tiriskan.

Bumbu: Panaskan margarin hingga leleh.

Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.

Masukkan terung dan paprika, aduk hingga layu.

Tuangi air, bubuhi garam dan merica. Masak hingga ayam lunak.

Masukkan spaghetti, aduk hingga rata dan agak kering. Angkat.

Sajikan hangat.
Untuk 2 orang

PEMPEK PALEMBANG

Pempek Kapal Selam (pempek telor)

BAHAN :

1. 1 resep adonan dasar pempek
2. 8 butir telur bebek atau telor ayam
3. 100 gram mie basah yg sudah dicelup air hangat (optional)
4. 2 sendok makan bubuk ebi (optional)
5. irisan ketimun (optional)
6. saus cuko

CARA MEMBUAT :

1. Ambil 150 gram adonan pempek (untuk ukuran besar).

2. Bundarkan seperti Bola Tenis. 

3. Buat contongan (mangkuk lonjong)

4.  Lalu isi dengan telur

5. Rapatkan sambungannya dengan cara menjepitnya dengan jari. Ingat, isi telur jangan kepenuhan, harus ada space untuk merapatkannya.

6. ebus dalam air mendidih sampai terapung (tanda sudah matang).

7. Angkat dan dinginkan

8. Lalu potong-potong dan sajikan dengan cuko, irisan ketimun, mi, dan taburan bubuk ebi.

Catatan :

1. Telur dipecahkan dan dimasukkan dalam cangkir dan tidak dikocok, upayakan bagian kuning dan putihnya tidak buyar untuk pempek telor ukuran besar, 1 telur untuk 1 pempek.
2. Untuk pempek telur kecil, telur sebaiknya di kocok, dan takaran untuk 1 pempek diatur saja sendiri asal jangan kepenuhan.
3. Setelah di rebus, bisa langsung disajikan tanpa harus digoreng dahulu, terutama bagi yang menghindari mengkonsumsi minyak goreng.
4. Demikian juga. Mie, jangan dipakai jika tidak suka mie.

Jika anda merasa susah untuk membuat bentuk mangkok dan suka pecah sehingga telurnya keluar yang biasanya dikarenakan adonan terlalu banyak tepung, pakai saja cara berikut ini :

1. Rebus telur yg akan dipakai, terus dikelupas kulitnya.
2. Setelah adonan dibulatkan seperti bola tenis, tekan dan pipihkan.
3. Masukan telur rebus tadi, bungkus dengan adonan, dan rapatkan pinggirnya.
4. Masukkan ke panci yg airnya sudah mendidih, rebus, sampai mengapung atau matang.
5. Sajikan, dibawah ini bentuk matang jika sudah dibelah.

   

ICE CREAM

MEMBUAT ICE CREAM TANPA MESIN PENDINGIN

Bahan Dasar 475 ml  Sahne (cream/kepala susu) 125 ml  Susu cair (atau bisa juga santan kelapa) 4  butir telur 100 ml  gula (lebih bagus lagi kalau feiner Zucker / gula halus) 1 sendok teh vanilli Rasa Terserah Anda (apokat, coklat/Blockschokolade, Erdbeer/strawberry, pisang, etc.). contoh : 1 buah apokat Alat blender freezer / Gefrierfach, Gefriertrühe panci kecil wadah es krim kompor

Cara Pembuatan Adonan 1 Apokat diblender, kemudian ditaruh ke dalam panci. Masukkan Sahne dan susu/santan. Seluruhnya dipanaskan pelan-pelan sambil terus diaduk (Elektroherd : angka 2). Jika sudah panas (gelembung udara mulai naik), panci diturunkan. Adonan 2 Telur (kuning+putihnya), gula, dan vanili diblender (dikocok). Lalu dituangkan ke dalam panci berisi adonan 1. Semuanya kemudian dipanaskan lagi, sambil diaduk terus hingga mengental. Setelah kental, dituangkan ke dalam wadah es krim (rantang atau sejenisnya) ditaruh ke dalam kulkas (Kühlschrank) selama 3-4 jam. Setelah itu dipindahkan ke dalam freezer (Gefrierfach), setiap 1 jam diaduk, supaya tidak terjadi pengkristalan es. Setelah 3-4 kali pengadukan ( = 3..4 jam) menurut pengalaman tidak perlu lagi diaduk. Jika es krim yang jadi terlalu keras/liat, sebaiknya 10 menit dikeluarkan sebelum disantap. Selamat Mencoba

PUDING

Cara Membuat Puding Buah Peach

Rasa puding yang lembut serta aroma puding yang harum buah-buahan membuat puding buah banyak disukai orang apalagi selama bulan puasa dimana orang banyak mencari aneka sajian segar untuk berbuka puasa. Pudng buah bisa menggunakan aneka buah segar untuk bahan campurannya. Puding yang kaya akan serat dan dipadukan dengan aneka buah-buahan segar bisa menjadi makanan pembuka saat berbuka puasa supaya perut tidak terlalu kaget setelah seharian berpuasa.

Berikut ini akan dijelaskan cara membuat puding buah peach yang segar. Mungkin kita memang agak kesulitan untuk menemukan buah peach segar, namun kita bisa menggunakan buah peach dalam kaleng yang biasanya dipakai untuk menghias cake.

 

PUDING BUAH PEACH

Bahan Puding Buah Peach:

• 1 kaleng buah peach (berat +/- 200 gr), blender sampai halus
• 1 bungkus agar-gara bubuk warna kuning
• 1 kuning telur, cairkan dengan sedikit air
• 100 gr gula pasir
• 600 cc air

Cara membuat puding  buah peach:

1. Didihkan air beserta agar-agar bubuk, kuning telur dan gula sampai mendidih
2. Masukkan buah peach yang sudah dihaluskan, aduk rata sampai agak mengental. Angkat dari atas api
3. Basahi cetakan dengan air, kemudian tuang adonan kedalam cetakan.
4. Diamkan sampai uap hilang dan adonan mengeras, baru kemudian simpan kedalam lemari es.
5. Sajikan puding peach dengan hiasan aneka buah segar diatasnya dan sajikan dalam keadaan dingin.